La gastronomía es una herramienta de desarrollo, identidad y cohesión social. Por ello, desde CEAPI apoyamos, junto a la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), la iniciativa “Impulsamos la Nueva Gastronomía del siglo XXI”, una visión que sitúa a la gastronomía como motor de bienestar y progreso para Iberoamérica.
Esta iniciativa promueve un modelo gastronómico basado en cinco valores esenciales: saludable, sociable, solidaria, sostenible y satisfactoria, impulsando una forma de entender la gastronomía que genera un impacto positivo en las personas, el territorio y la economía. La Nueva Gastronomía defiende una alimentación consciente y equilibrada, accesible para todos, respetuosa con los recursos naturales y capaz de generar experiencias gratificantes que contribuyan tanto al bienestar físico como emocional de las personas.
Además, pone en valor la dimensión social de la mesa como espacio de encuentro, conversación y convivencia, así como el papel de la gastronomía en la preservación de las tradiciones, la creatividad culinaria y el fortalecimiento de las comunidades locales. Asimismo, reconoce la estrecha relación entre gastronomía y turismo, convirtiendo la riqueza gastronómica de los territorios en un elemento clave para su proyección internacional, su desarrollo económico y la promoción de su identidad cultural.
Esta campaña, que impulsa CEAPI, se inscribe en el marco del acuerdo de colaboración suscrito entre ambas entidades. A través de esta iniciativa, CEAPI se suma a la difusión de una nueva forma de entender la gastronomía como palanca de desarrollo económico, social y cultural para Iberoamérica. La campaña podrá verse en las calles de Madrid, contribuyendo a acercar estos valores a la ciudadanía y a reforzar el papel de la gastronomía como motor de bienestar, innovación y progreso.
Desde CEAPI creemos que la gastronomía es un punto de encuentro entre empresas, instituciones y sociedad, capaz de fortalecer los vínculos entre los países iberoamericanos y contribuir a un desarrollo más sostenible e innovador.
